Plecing kangkung khas Lombok: sajian sehat dan menggugah Selera

Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang memiliki cita rasa pedas dan segar. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pendamping dalam berbagai acara makan, baik di rumah maupun dalam pesta-pesta adat. Keunikan plecing kangkung terletak pada perpaduan bumbu yang kaya rempah serta sayuran segar yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara mendetail bahan-bahan yang digunakan dan cara pembuatan plecing kangkung khas Lombok.

 Bahan-Bahan Plecing Kangkung

Untuk membuat plecing kangkung, diperlukan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Kangkung: 2 ikat kangkung segar, pilih yang daunnya masih hijau dan segar.

2.Tauge:100 gram tauge, cuci bersih dan tiriskan.

3. Kacang Tanah: 50 gram kacang tanah, goreng hingga matang dan tumbuk kasar.

4. Kelapa Parut: 50 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan.

5. Bumbu Halus:

    - 5 buah cabai merah besar

    - 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)

    - 5 siung bawang merah

    - 1 buah tomat merah

    - 1 sendok teh terasi bakar

    - 1 sendok teh garam

    - 1 sendok teh gula merah

6. Jeruk Limau: 2 buah jeruk limau untuk menambah aroma segar.

Cara Pembuatan Plecing Kangkung

Setelah semua bahan disiapkan, berikut adalah langkah-langkah pembuatan plecing kangkung khas Lombok:

1. Menyiapkan Kangkung dan Tauge:

    - Cuci bersih kangkung, petik daunnya, dan potong batangnya sesuai selera. Rebus kangkung dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit garam. Rebus sebentar saja sekitar 2-3 menit hingga kangkung layu, lalu angkat dan tiriskan.

    - Seduh tauge dengan air panas selama 1-2 menit, lalu tiriskan. Tauge tidak perlu direbus terlalu lama agar tetap renyah.

2. Membuat Sambal Plecing:

    - Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar menggunakan cobek atau blender.

    - Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata hingga bumbu mengental.

    - Setelah bumbu matang, matikan api dan tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata hingga aroma jeruk limau tercampur sempurna dengan bumbu.

3. Menyangrai Kelapa Parut dan Menyiapkan Kacang Tanah**:

    - Sangrai kelapa parut di atas wajan tanpa minyak hingga kecokelatan. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

    - Goreng kacang tanah hingga matang, lalu tumbuk kasar.

4. Menyusun Plecing Kangkung:

    - Di atas piring saji, tata kangkung rebus dan tauge. Siram dengan sambal plecing yang sudah dibuat.

    - Taburi dengan kelapa sangrai dan kacang tanah tumbuk untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.

    - Plecing kangkung siap disajikan. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sejarah dan Keunikan Plecing Kangkung

Plecing kangkung bukan sekadar hidangan biasa; ia merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat Lombok yang memiliki nilai budaya dan sejarah panjang. Masyarakat Lombok dikenal dengan kegemaran mereka terhadap makanan pedas, dan plecing kangkung adalah salah satu perwujudan dari cita rasa tersebut. Kangkung yang tumbuh subur di daerah ini menjadi bahan utama yang sangat disukai karena teksturnya yang renyah dan segar.

Plecing kangkung juga mencerminkan kekayaan alam Lombok yang melimpah akan sayuran dan rempah. Proses pembuatan sambal plecing yang sederhana namun memerlukan keterampilan untuk mendapatkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan segar menunjukkan betapa terampilnya masyarakat Lombok dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi sajian yang lezat.

Manfaat Kesehatan Plecing Kangkung

Selain lezat, plecing kangkung juga kaya akan manfaat kesehatan. Kangkung adalah sumber serat, vitamin A, vitamin C, dan mineral seperti zat besi dan kalsium. Tauge kaya akan vitamin E dan protein nabati, sedangkan kelapa parut dan kacang tanah menyediakan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Konsumsi plecing kangkung dapat membantu menjaga kesehatan mata, kulit, sistem pencernaan, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

 Tips dan Variasi Plecing Kangkung

Agar plecing kangkung lebih nikmat, perhatikan beberapa tips berikut:

- Gunakan kangkung yang segar dan bebas dari hama. Kangkung yang segar akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih lezat.

- Jangan merebus kangkung terlalu lama agar tidak lembek. Kangkung yang terlalu lama direbus akan kehilangan tekstur renyahnya.

- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti irisan mentimun atau daun kemangi untuk memberikan aroma yang lebih segar. Beberapa daerah di Lombok juga menambahkan irisan terong bulat yang telah direbus untuk memberikan variasi tekstur dalam hidangan ini.

Penutup

Plecing kangkung adalah salah satu warisan kuliner yang harus terus dilestarikan. Dengan bahan-bahan yang sederhana namun kaya akan nutrisi, serta cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, plecing kangkung menjadi pilihan yang tepat untuk sajian sehari-hari maupun dalam acara spesial. Mencicipi plecing kangkung berarti Anda juga ikut merasakan kekayaan budaya dan tradisi kuliner masyarakat Lombok. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan plecing kangkung khas Lombok!

#SavePanganKita

#KitaAdalahApaYangKitaMakan

#DariAd