Sayur Ares: Kuliner Khas Lombok dari Batang pisang

Sayur ares adalah salah satu hidangan tradisional yang khas dari Lombok, sebuah pulau yang terkenal dengan keindahan alam dan budaya kulinernya. Hidangan ini berbahan dasar batang pisang muda yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah sayur ares serta cara memasaknya, sehingga Anda dapat mencoba membuatnya di rumah.

Sejarah Sayur Ares

Sayur ares merupakan bagian integral dari warisan kuliner masyarakat Sasak di Lombok. Hidangan ini sering dihidangkan dalam acara-acara adat, seperti pernikahan, khitanan, dan berbagai upacara keagamaan. Nama "ares" sendiri merujuk pada batang pisang muda yang digunakan sebagai bahan utama. 

Penggunaan batang pisang dalam masakan ini mungkin berasal dari tradisi pertanian masyarakat Lombok yang memanfaatkan semua bagian tanaman pisang. Pisang tidak hanya diambil buahnya, tetapi batangnya juga digunakan untuk berbagai keperluan, termasuk dalam masakan. Selain itu, dalam konteks historis, sayur ares juga mencerminkan keterampilan masyarakat Lombok dalam mengolah bahan pangan yang ada di sekitar mereka menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

 Bahan dan Persiapan

Sebelum memasak sayur ares, ada beberapa bahan dan persiapan yang perlu Anda lakukan. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

- 1 batang pisang muda (ares)

- 500 ml santan kelapa

- 200 ml air

 Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri

- Garam secukupnya

 Bumbu Pelengkap:

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai (memarkan)

- 3 lembar daun jeruk

- 1 buah tomat (potong-potong)

- Gula merah secukupnya

Cara Memasak Sayur Ares

Setelah semua bahan siap, berikut adalah langkah-langkah memasak sayur ares:

1. Persiapan Bahan Utama

- Ambil batang pisang muda (ares), kemudian kupas lapisan luar yang keras hingga tersisa bagian dalam yang lembut.

- Potong batang pisang tersebut dengan ukuran sekitar 2-3 cm, lalu rendam dalam air garam selama 15-20 menit untuk menghilangkan getahnya. Bilas dan tiriskan.

 2. Membuat Bumbu Halus

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus.

3. Memasak Sayur Ares

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

- Masukkan potongan batang pisang muda ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.

- Tambahkan air, aduk kembali dan masak hingga batang pisang setengah empuk.

- Tuangkan santan kelapa secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

- Masukkan potongan tomat dan gula merah, aduk rata.

- Masak dengan api kecil hingga batang pisang empuk dan semua bumbu meresap. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.

 4. Penyajian

- Angkat sayur ares dari wajan dan tuang ke dalam mangkuk saji.

- Sayur ares siap dinikmati. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pauk lainnya.

 Variasi Sayur Ares

Selain resep tradisional, sayur ares juga dapat divariasikan dengan tambahan bahan lain untuk menambah cita rasa dan nutrisi. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:

 1. Sayur Ares dengan Daging

Tambahkan potongan daging sapi atau ayam ke dalam sayur ares. Masukkan daging bersamaan dengan batang pisang dan masak hingga daging empuk.

 2. Sayur Ares dengan Ikan

Ikan tongkol atau ikan laut lainnya juga bisa menjadi variasi yang menarik. Masukkan potongan ikan ke dalam sayur ares setelah batang pisang setengah empuk.

3. Sayur Ares dengan Kacang-kacangan

Tambahkan kacang panjang atau kacang merah untuk variasi yang lebih sehat dan kaya protein.

 Manfaat Kesehatan Sayur Ares

Selain rasanya yang lezat, sayur ares juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, terutama karena bahan utamanya yang berupa batang pisang muda. Berikut beberapa manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari konsumsi sayur ares:

1. Kaya Serat

Batang pisang mengandung serat yang tinggi, yang baik untuk pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah sembelit.

 2. Antioksidan

Bumbu-bumbu rempah yang digunakan dalam sayur ares, seperti kunyit dan jahe, mengandung antioksidan yang tinggi. Antioksidan membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas.

3. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Kandungan rempah dalam sayur ares, terutama bawang putih dan jahe, memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-bakteri yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

 4. Menjaga Kesehatan Jantung

Kandungan serat dan nutrisi dalam sayur ares, seperti kalium dari batang pisang dan santan, dapat membantu menjaga kesehatan jantung dengan mengatur tekanan darah dan kolesterol.

 Kesimpulan

Sayur ares bukan hanya sekadar hidangan tradisional, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Lombok yang penuh dengan nilai sejarah dan kesehatan. Dengan bahan utama berupa batang pisang muda dan bumbu-bumbu rempah yang kaya, sayur ares menawarkan rasa yang unik dan manfaat kesehatan yang berlimpah. Cara memasaknya pun cukup sederhana dan bisa divariasikan sesuai selera.

Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan sayur ares dan menjelajahi budaya kuliner Lombok, tidak ada salahnya mencoba memasak hidangan ini di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa Lombok dalam hidangan sehari-hari. Selamat mencoba!

Refrensi

https://i0.wp.com/lombokgroup.com/wp-content/uploads/2020/03/ice_screenshot_20200323-120401.png?fit=638%2C400&ssl=1

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2HbR-e59KvHx3Fl0AxIL0uQn1Mu5pi0qMhBUguj967RK3i0KSBd4BTKZKkgJayKK-1PnQSiNiKEpuk2l-9fIoyb3zoAGvMyqpG1IqeQntGboI_dFa8c0t1NHuMbkBxl9WRHTwG5oMm0/s1600/Kuliner+Ares+khas+Lombok.jpg 

#SavePanganKita

#KitaAdalahApaYangKitaMakan

#DariAd